Способы борьбы и профилактики аллергии на сливочное масло

Сливочное масло используется при гипоаллергенных диетах. Вызвано это небольшим количеством белковых аллергенов в его составе. Несмотря на это, аллергия на сливочное масло все же может возникнуть у детей (реже у взрослых) при непереносимости коровьего молока.

Сливочное масло на ноже
В составе некоторых масел могут быть консерванты или антиокислители

Причины аллергии

Сливочное масло и другие его виды производятся из молока коровы. На молокозаводе при технологическом процессе разделяют молочные белки и жиры. Из жиров получают сливочное масло и его производные. Современное оборудование не способно полностью разделять белки и жиры на составляющие, поэтому часть молочных белков остаётся в сливочном масле. Они-то и являются аллергенами, хотя их совсем небольшое количество (около 1%). Основные аллергопровокаторы: альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин, казеин. Они остаются даже после термической обработки.

Людям, которые подвержены аллергии на коровье молоко, необходимо быть внимательными при приеме масла. В случае появления аллергии, человеку стоит воздержаться от использования масла в пищу или заменить его растительными аналогами.

Также не стоит забывать, что в составе некоторых видов масел присутствуют консерванты или антиокислители, способные вызвать аллергическую реакцию и усилить воздействие аллергенов.

Порезанное сливочное масло
Каждый вид масла содержит свой процент жира

Виды сливочного масла

Сливочное масло

Пищевой продукт, полученный путем взбивания сливок молока коровы или других животных (крупного рогатого скота, мелкого рогатого скота). В нем содержится 50-82,5% жиров (обычно 78-82,5%).

Топленое масло

Изготавливают способом перетапливания сливочного масла, исключением из него воды, молочного белка и сахара. Сливочное масло растапливают в домашних условиях и выдерживают полчаса на медленном огне. Вода испаряется, часть белков пенится и всплывает, а другая — оседает. Пену осторожно снимают, а масло процеживают.

Гхи

Традиционное топленое масло Пакистана и Индии, с ореховым привкусом и ароматом. Отличается от обычного топленого масла тем, что процесс томления на медленном огне проходит в течение нескольких часов. Осадок из молочного сахара и белка карамелизуется, благодаря чему появляется янтарный оттенок и ореховый привкус.

Спред

В состав Спреда входят молочные и растительные жиры. Общая доля жира – 39-93%. Продукция легче намазывается, чем сливочное масло. Для улучшения вкуса добавляют ароматизаторы, а также вкусовые добавки с витаминами.

Сливочное масло на доске
В топленом масле и в гхи почти нет аллергена

Если сливочное масло и спред имеют в своём составе незначительную часть аллергена, то в топленом масле и в гхи его почти нет.

В период прикорма малышу необходимо вводить новые продукты, чтобы разнообразить меню и приучить организм, и пищеварительную систему к незнакомым продуктам. Тем самым восполнить нехватку питательных веществ у растущего ребенка.

Аллергия на топленое масло возникает крайне редко. В своих многочисленных отзывах, мамы детей–аллергиков позитивно откликаются на постепенное введение этого масла в каши, а также овощные пюре. Добавлять в прикорм начинают с 5,5 месяцев и совсем понемногу. Если негативной реакции не последовало, дозу можно увеличить.

Постепенное введение сливочного или топленого масла, приучает организм ребенка к усваиванию молочных продуктов, а также животных жиров.

Кто подвержен аллергии?

Аллергия способна возникнуть в любом возрасте, чаще она появляется в дошкольный период. Предупредить возникновение и развитие достаточно сложно.

Группы людей, более восприимчивые к аллергии:

  • Дети до 3-х лет. Слабая иммунная система детей, особенно грудничков, ведет к возникновению патологии, которая часто к школьному возрасту проходит.
  • Беременные женщины. Гормональная перестройка и понижение иммунитета могут спровоцировать аллергические реакции.
  • Лица, склонные к аллергии. Нарушение функций иммунитета и склонность к другим видам аллергий, увеличивают риск возникновения непереносимости продукта.
  • Люди с генетической предрасположенностью. Если родители страдают аллергией, даже другого вида, есть риск передать ребенку это заболевание.
Астма у женщины во время аллергии на сливочное масло
У человека во время аллергии на сливочное масло может появится астма

Виды симптомов

Степень сложности аллергии проявляется от дозы провокатора и состояния иммунитета. При острой форме, патологические симптомы возникают по истечении несколько минут, в других случаях – спустя несколько часов.  Симптомы аллергии на сливочное масло проявляются по-разному – на это указывают фото из интернета. Они подразделяются на три группы:

Кожные реакции Реакции органов дыхания Реакции органов пищеварения
Покраснения и сыпь

Шелушения и зуд

Потница и опрелости

Дерматиты

Крапивница

Отек мягких тканей

 

Насморк или чиханье

Заложенность носа

Першение в горле

Кашель

Спазм бронхов

Астма

Рвота или срыгивание

Запор или частый стул Колики

Увеличение газообразования и вздутие

У детей грудного возраста, как и у новорожденных, может возникать раздражение глаз и слезоточивость.

Указанные симптомы не всегда являются симптомами аллергии. Это может быть проявления простуды (ринит, кашель), отравления (нарушения функции желудочно-кишечного тракта) или другие заболевания.

Кожные, респираторные или пищеварительные симптомы не всегда появляются отдельно, могут сразу несколько. В любом случае, для постановки диагноза и лечения стоит обратиться к врачу-аллергологу.

Сливочное масло под крышкой
Во время аллергии необходимо получить консультацию у врача

Диагностика аллергии

Диагностировать аллергию на сливочное масло довольно сложно, симптомы схожи как при других аллергиях. Желательно получить консультацию у врача. В результате осмотра, врач может дать пояснение и назначить необходимые исследования. Диагностика может включать в себя:

  • Аллергопробы. На часть ваты наносят жидкий аллерген и обрабатывают кожные покровы. При результате с воспалительной реакцией, продукт провоцирует аллергическую реакцию. Пробы проводят детям от 3-х лет.
  • Анализ крови. Безопасный метод определения, прямого воздействия на человека нет. Для изучения берется кровь из вены и в лаборатории вводится аллерген. Для получения результата, добавляют реагент, который определяет количество антигена в крови. Пробы проводят детям с рождения.
  • Провокационные пробы. Применяют крайне редко, при неэффективности предыдущих способов. Смысл пробы в том, что проводят анализ крови, взятой после подкожного введения аллергена в организм.

При грудном вскармливании аллергические симптомы проявляются довольно часто, связано это с введением в питание грудничка новых продуктов, не всегда гипоаллергенных.  Если появились патологические симптомы и неизвестно, на какой именно продукт, то стоит исключить новые продукты прикорма. Через две недели их стоит постепенно водить небольшими дозами и наблюдать за реакцией ребенка.

Способы лечения

При лечении любой пищевой аллергии необходимо полностью перейти на гипоаллергенную диету, отказаться от продукта и заменить его аналогами.

Для снятия патологических симптомов применяют следующие медикаментозные препараты:

  • антигистаминные средства (Тавегил, Супрастин, Зиртек, Кларитин и т.д.) – приостановка выработки гистамина;
  • энтеросорбенты (Полипефан, Активированный уголь, Энтеросгель и т.д.) – облегчение симптомов желудочно-кишечного тракта, выведение аллергенов;
  • кортикостероиды (Преднизолон, Момат, Гидрокортизон и т.д.) – снижение отёчности слизистой оболочки, кожных покровов, уменьшение жжения и зуда;
  • местные препараты – для уменьшения проявлений конъюнктивита и снижения заложенности носа.

Лечение аллергии на сливочное масло необходимо проводить в комплексе и в течение долгого времени. После облегчения и исключения симптомов патологии, рекомендуется проходить профилактические обследования каждые полгода.

Тавегил используют во время аллергии на сливочное масло
Тавегил может помочь приостановить выработку гистамина

Профилактика

Диетическое питание при аллергии подразумевает исключение масла, коровьего молока и других молочных продуктов из меню. Не стоит забывать, что помимо этих продуктов, молоко также применяется для изготовления десертов: тортов, печенья, шоколада, мороженного. При приготовлении разных видов макарон, мясной, колбасной продукции, концентратов кетчупов или соусов, также добавляют молоко. Все эти продукты могут плохо воспринимать люди, страдающие аллергией.

При аллергии на сливочное масло у многих может возникнуть вопрос – «можно ли восполнить нехватку питательных веществ и чем?». Ответ – можно, а именно:

  • молочной продукцией из молока других видов животных,
  • маслами на основе растительных жиров,
  • соевыми продуктами.
Различные виды соевых продуктов
Соевыми продуктами можно восполнить нехватку питательных веществ

Сливочное масло при выпечке возможно заменить:

  • маргарином из растительных жиров,
  • маргарином с йогуртом (в соотношении 1:1),
  • фруктовыми или овощными пюре,
  • майонезом.

Если нет аллергии, разрешается принимать бульоны, супы на мясе или рыбе. Также в меню включают овощи, фрукты, каши, яйца, бобовые и т.д.

Сливочное масло употребляют при гипоаллергенной диете в том случае, если нет аллергии на молочные жиры и белки. Также можно пить сливки, разбавленные водой (при отсутствии в них белка).

Людей, страдающих разными видами аллергий, становится все больше. Связано это с неблагополучной экологической ситуацией, уменьшением количества натуральных продуктов, увеличением заболеваемости населения и снижением иммунных сил организма. Аллергические реакции часто проходят с возрастом у детей до трех лет. А вот взрослым приходится организовывать свое питание так, чтобы уменьшить количество аллергена в меню.